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柞水縣豆腐產業紀實豆腐村的變遷

发布时间:2019-11-18 13:39:55 编辑:笔名

柞水县豆腐产业纪实:豆腐村的变迁

上世纪80年代,柞水县北关村有一条蜿蜒入山的沟――纸房沟,沿沟散落着大大小小30余户人家,多时,有14户都以做豆腐为生当时,这里的豆腐供应了柞水县城的大半个市场,“豆腐村”的美称由此得来据说,这条沟也是柞水县豆腐产业的起源地

探访豆腐村

如今,纸房沟的豆腐依然在柞水市场占据一席之地,但商品化的洪流中,一涌而入的各种新鲜食品也意味着豆腐为王的时代正在远去在这种境遇下,昔日的“豆腐村”又该何去何从?

1月8日,走进了纸房沟,一条曲折狭窄的水泥路通往山里,曾经矮小的瓦房被一幢幢拥挤的高楼所取代,西康高速的高架桥横跨村子上空,已难觅当年豆腐作坊的热闹场面小区房主任告诉,纸房沟的豆腐曾是村里的特色和主导产业,在上世纪90年代时为繁华目前,沟里有300多口人,做豆腐的却只剩下五六户,很多做豆腐的老人手都没做了现在,外出务工的人占了多数房主任说,做豆腐的过程非常辛苦,一块豆腐要花六七个小时才能做好,起早摸黑是常有的事当地都是夫妻两人搭伙做,男人在家做,女人拉到市场上卖一旦入了这个行业,那就得天天做,年年做,一刻也不得脱身,时间长了,腰、腿都会出问题

老余早做豆腐

老余是纸房沟早做豆腐的人,也是坚持久的一个当见到他时,他已做好了第二天的豆腐,正在院子烤火

老余告诉,他从1982年土地承包到户后就开始做豆腐卖,因为当时地少不够种,就想找个来钱的门路他卖豆腐没多久,沟里人就纷纷效仿,后来,卖的人就越来越多了别人都戏谑老余是做豆腐发家致富的,因为他家盖起了两幢大楼对于这个说法,老余否认了,他称这都是后来儿子盖的,自己做豆腐挣的钱仅限于糊口而已做了三十多年豆腐、年近六旬的老余显然有些力不从心了,磨豆浆的机器震得他时常耳鸣他说,等孙子一出生,就不干了,专门带孙子去

走村串户卖豆腐

很多石镇人都还记得这样一幅画面,过去十来年,每天都会有一个推着驾子车吆喝的女人,从县城走五里路转到石镇老街卖豆腐,而她的豆腐也因口感好而倍受欢迎,往往一趟下来车子就空了,让很多眼巴巴等在路口想买豆腐的人失望而归她叫包发茹,靠着每天转街卖豆腐供养出了三个大学生“以前,家里养了几头猪,做豆腐也是为了让猪有豆渣吃,后来,三个娃接连考上大学,为了给娃交学费,只得天天拼命卖豆腐,有时还捎带做些豆腐干、豆腐乳”包发茹说自己是村里一个没有摆固定摊位的,为了省点摊位费,也为了避免城管的追赶她天不亮就起床,一天要转上十里路,风吹日晒,冬天年年手上长冻疮,直到2009年小女儿大学毕业,才没有再做豆腐而今,她们一家住在了移民搬迁政府规划的新楼里,日子过得悠闲了许多

西安客人上门买

60岁的黎永宏患有高血压、心脏病,身体一直很弱,他是从1988年开始做豆腐的,中间停了几年没做,和妻子一起到矿上打工,矿上工资高点,但活重“年纪大了,井下的活也不安全,只有回来做豆腐卖”黎永宏告诉,早做豆腐是纯手工的,要用石磨子磨浆,很费工夫,一天到晚只能做10来斤豆腐后来,就开始用粉碎机、磨浆机打豆子,用锅炉烧开水,每天能做五六十斤了从手工到半机械化,省了很多事,但是黄豆一直在涨价,同时,电费、煤费也让成本高了不少,加上由于没有统一的菜市场,妻子只得在别人的店前摆摊,每月还得交300元的占地费但令他感到欣慰的是,自家生意还算不错,有一家西安的宾馆认准了他家的豆腐,隔几天就专门开车过来买二三十斤

豆腐生意不景气

20出头的小徐,初中毕业后就一直帮家里做豆腐,小徐的父亲告诉,以前柞水修铁路和高速路时人口流动较大,生意还比较好现在卖豆腐的越来越多,买得人越来越少,再加上车站下移,生意更加冷清了,只得减少豆腐的产量“做豆腐只能顾住眼前”,小徐的父亲说,等攒下钱了就转行做其它的生意

纸坊沟有30多年卖豆腐的历史,口感好,口碑好,却为何一直停留在家庭小作坊的阶段?面对的质疑,受访者道出了各种缘由,有的称没有资金建厂房、买设备,有的称即使规模化了,没有市场也很难做下去,而关于纸坊沟豆腐产业未来的发展,他们却一度迷茫无语

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